食品超微粉碎技术的应用是食品加工业的一种新尝试。美国、日本市售的果味凉茶、冻干水果粉、超低温速冻龟鳖粉等，都是应用气流超细粉碎机加工而成的。超微粉碎食品可作为食品原料添加到糕点、糖果、果冻、果酱、冰淇淋、酸奶等多种食品中，增加食品的营养，增进食品的色香味，改善食品的品质，丰富食品的品种。鉴于超微粉食品的溶解性、吸附性、分散性好，容易消化吸收，故可作为减肥食品、糖尿病人专用食品、中老年食品、保健食品、强化食品和特殊营养食品。

一、超微粉碎技术的优点

1.颗粒粒径不再减少，甚至出现“变粗”的现象。

2.材料本身理化性质的改变。

3.粒径细且分布均匀。

4.粉体的生物活性成分保存好。

5.具有一定的灭菌作用。

6.超微粉碎可以使有些物料加工过程或工艺产生革命性的变化。

7.溶解性得到提高。

二、超微粉碎技术在食品工业中的应用

1.软饮料加工。目前，利用气流超细粉碎机已开发出的软饮料有粉茶、豆类固体饮料和超微骨粉配制富钙饮料等。

2.果蔬加工。蔬菜在低温下磨成微膏粉，既保存了营养素，其纤维质也因微细化而使口感更佳。

3.粮油加工。将超微粉碎的麦麸粉、大豆微粉等加到面粉中，可制成高纤维或高蛋白面粉；稻米、小麦等粮食类加工成超微米粉由于粒度细小，表面态淀粉受到活化，将其填充或混配制成的食品具有优良的加工性能，且易于熟化；大豆经超微粉碎后加工成豆奶粉，可以脱去腥味；绿豆、红豆等其它豆类也可经超微粉碎后制成高质量的豆沙、豆奶等产品。

4.调味品加工。作为一种新型的食品加工技术，超微粉碎可使传统调味料（主要是香辛料）细碎成粒度均一、分散性好的优良超微颗粒。

5.冷食制品加工。在冷食业中应用气流超细粉碎机，不但能降低成本，增加花色品种，还为开发新冷食提供了新型原辅料。

6.用于棒冰、雪糕类的生产。在棒冰、雪糕类生产中，为了起到稳定和填充作用，防止冰晶产生，保证固形物含量，一般需加进相当数量的糯米粉和玉米淀粉，但效果却常是冰晶较多，口感粗糙。

随着现代食品工业的不断发展，更多的新技术已经出现。目前，气流超细粉碎机在食品加工中的应用还在一个起步的阶段，随着科技的发展和消费者对食品的高要求，超微粉碎技术的应用空间将会更为广泛。超微粉碎技术已经成为一个研究的热点，它与传统的行业相交叉，衍生出许多新的学科，促进了相关领域的发展。在食品工业，超微粉碎技术与超高压灭菌技术、膜分离技术、微胶囊技术、辐照技术、微波技术、冷冻干燥技术以及食品生物技术共同列为国际性食品加工新技术。因此，随着超微粉体技术的成熟和发展，必将为食品的开发、应用提供更广阔的前景。