高压纳米均质机也称“高压流体纳米均质机”是由一个高压柱塞泵及特殊构造的均质阀组成。物料在柱塞泵的往复运动的作用下，输送到一个大小可调的阀组中，由于受到极强的压缩作用，在通过限流狭缝时，产生了强烈的剪切力使得分散颗粒和液滴被剪切和延伸拉碎，而后瞬间失压的物料以极快的速度撞击在撞击环上，产生高速的撞击作用，并以极高的流速喷出（1000m/s，高可达1500m/s），强烈释放的能量和强烈的高频振动引起空穴爆炸，使团聚的物料达到均质、粉碎和乳化；发生物理、化学、结构性质等一系列变化，最终达到均质的效果。

高压纳米均质机是用于对粘度低于0.2Pa.s,温度低于100℃的液体物料（液-液相或液-固相）的均质\乳化的一种设备.可应用于生物医药；食品工业；日化护理品；涂料油墨；纳米材料；石油化工；印染助剂；造纸工业；农药化肥；塑料橡胶；电力电子；其他精细化工行业。尤其是在食品、化工、制药等行业均质技术已成为提高产品品质的关键，如乳品、饮料、化妆品、药品等产品的生产过程中的均质、乳化工序。

高压纳米均质机在原料乳的应用：

在强力的机械作用下16.7~20.6MPa将乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球。使之均匀一致地分散在乳中。可有效防止脂肪球上浮。在巴氏杀菌乳的生产中。一般均质机的位置处于杀菌的热回收段。在间接加热的超高温灭菌乳生产中，均质机位于杀菌之前。在直接加热的超高温灭菌乳生产中。均质机位于灭菌之后。因此应使用无菌均质机。均质不仅可以防止脂肪球上浮，而且还具有其他一些优点：经均质后的牛乳脂肪球直径减小，易被人体消化吸收。均质使乳蛋白凝块软化。促进消化和吸收，在酶制干酪生产中，均质可使乳凝固加快，乳产品风味更加一致。

通常，均质的能力与均质阀座和均质阀芯之间的间距有关。均质阀座与均质阀芯之间的狭缝大小，影响浆料冲破缝隙所承受的阻力，即均质压力。一般来说阻力越大，均质压力越高、喷出速度越高，与撞击环之间的撞击力也越强，均质能力就越强，粒径就越小。而阀座与阀芯之间的间距可用过调节手轮来实现。在实际应用中，均质阀中的孔隙不易堵塞，但在对高硬度颗粒均质时容易损坏，维修难度大，比较适合用于处理软性、半软性的颗粒状物料。